まだまだ暑い9月ですが、少しづつ秋の気配が近づいてきています。
この9月から11月は台風のシーズンとなりますので皆さんも気をつけてお過ごしください。
またこの時期になりますと、もう年末年始の準備に取り掛かり、もちろん1年で一番忙しい宴会シーズンになりますのでバタバタと日にちが過ぎていきます。もちろんPAスタッフ等の求人の時期でもありますが、なかなか応募数が少なくて困ってもおります。
最近の募集に関しましては多国籍のスタッフも視野に入れた環境となってきていますので、販売における指導教育が重要にもなってきますが、・・・・
もちろん宴会等の料理の検討にも時間がかかりますが、昨年より少しづつ宴会需要も回復してきていますので、皆様の期待に応えるような宴会料理メニューを今年は気合を入れて準備いたしたいと思います。
また話は変わりますが、最近は特にコロナが終わり（？）各所でいろいろなイベントが行われていますが、必ずキッチンカー等の導入でずらりと並んでお客様を待たれています。私自身は東京の企画会社から関西でのキッチンカー等の拡販等の見込みなどを聞かれる事もありますが、関西では東京ほどの需要がなく関西地区の繁華街・事務所近辺での顧客に対する反応はあまりよくありません。昼時の一時的な需要はありますが長続きはしません。この短時間での販売成績ではキッチンカー等を含めた販管費は赤字だと思われます。
また私の身近なところでは駅近くにイベント的にキッチンカーを取り入れて賑やかさを演出している所がありますが、まったく需要がありません。（週末型ロケーションで、週末も賑やかさ半減）
原因は、キッチンカーのオーナーさん達の意識が少し商売的になく、ただ出店すればお客様は来ると錯覚されているようで、販売単価や商品性、および販促ビジュアル等が陳腐で、これではお客様は来ないだろうなと言った印象です。特に立地ロケーション的な要素では顧客層に見合った販売価格が重要ですが、どれも高くて、商品性も悪く、また何を販売しているのか～、単価は、美味しそうか、等々のビジュアルが全くなく、食べたい・買いたい・美味しそう的意欲がわかない見栄えでもあります。
本当に飲食は難しく、キッチンカーはもっと難しい商売で、遠くから見てまず何やさんか、何を売っているのか、美味しそうに見える看板・バナー等があり一目で見て興味を引くビジュアルになっているか、一番肝心な食欲をそそる商品性と見合った単価・ボリューム・リーズナブルか等々～・・・お客様は見ています。
私もちらっと見ただけで売れないだろうなとすぐわかる、わかりやすいキッチンカーの今の関西での風景・現状です。（駅中の短期出店テナントも同じかな～）・・・う～ん東京のほうが今言ったことはもっと進んでいるように見え、いろいろな工夫をされていますね～、
関西のキッチンカーがんばれ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オフィスフジノ